La organización Hellsing es un grupo de exterminadores de vampiros con base en Inglaterra. Al mando de Hellsing está Integra, que heredó la organización de su padre cuando este murió.  Existe una gran cantidad de vampiros y ghouls, y como la organización no puede hacerles frente, se ven obligados a solicitar los servicios de Alucard, el vampiro definitivo.

En una de sus misiones, Alucard se encuentra con un vampiro atacando al único superviviente del grupo de policía que llevaba el caso, Seras Victoria. El vampiro se protege usando a Seras de escudo, de manera que el único modo en el que Alucard puede ayudarla es disparándole a través de la muchacha, y para evitar que muera debe convertirla en uno de su raza al instante. Después de recibir su aprobación, ella se convierte en la sirvienta de Alucard, y este en su maestro, de manera que ahora ella también trabaja para Hellsing. Pero tiene un problema, Seras se niega a alimentarse de sangre humana, por lo que pierde muchas de sus capacidades como vampiresa y su fuerza es muy limitada.

Los personajes tienen cada uno una personalidad que desarrolla bastante bien la trama de la serie.

Los gráficos no son muy buenos y algunas escenas pueden despertar algunas dudas sobre la serie, ya que se muestran algo confusas.